Сантоку — это универсальный японский нож. Название «Сантоку» означает «три достоинства». Такое название ему дали за способность одинаково хорошо резать мясо, рыбу и овощи. Изначально сантоку больше был рассчитан на домашних поваров, но благодаря своей универсальной прямой кромке он стал все более популярным и среди профессиональных поваров.

Что лучше, нож сантоку или шеф нож?

Основное различие между сантоку и поварским ножом заключается в длине лезвия. Длина лезвия ножа сантоку обычно составляет 15-17 см против 20-22 см для поварского ножа. Кроме того, высота лезвия сантоку немного выше, что дает больше свободы суставам пальцев пользователя от разделочной доски. Также, стоит учесть, что режущая кромка лезвия саноку более плоская, что лучше подходит для вертикальной рубки по сравнению с шеф ножом, которое также можно использовать с раскачивающими движениями.

Чем похожи Сантоку и Шеф нож :

В первую очередь эти ножи похожи своим предназначением: измельчение и различные виды нарезки разных категорий продуктов. Оба типа ножей имеют острое лезвие с большой универсальностью, и по этой причине они являются одними из самых популярных форм ножей, которые вы можете найти.

Эти ножи бывают из всех типов материалов, лезвия из нержавеющей стали, углеродистой стали, дамасской стали. Они доступны в западном стиле или с традиционными японскими ручками. Как и все японские кухонные ножи, заточка ножей на точильном камне имеет важное значение, а также поддержание лезвия в чистоте и сухости. Они должны храниться с защитой лезвия для безопасности и долговечности кромки лезвия.

Чем отличаются ножи сантоку и шеф-повара :

Форма, размер и вес. Как упоминалось выше, самая большая разница заключается в форме лезвия. Поскольку сантоку меньше, чем ножи шеф-повара, они обычно немного легче поварского ножа. 

Как ухаживать за ножом Сантоку

Как и все ножи сантоку следует содержать в чистоте и сухости. Вымойте ножи сразу после использования, хорошо высушите их и храните в надежном месте. Не режьте замороженные продукты. Периодически точите ножи на брусках .