Борщ без свеклы
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Ингредиенты для рецепта:
Кол-во ингредиентов рассчитано на 4 л воды.
Свиные ребра - 250 г
Картофель - 400 г
Лук - 200 г
Морковь - 150 г
Болгарский перец - 150 г
Белокачанная капуста - 300 г
Томатный соус - 300 г
Зелень укропа - 5 г
растительное масло
соль, перец по вкусу
Как приготовить Борщ без свеклы:
-
Наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь.
Кладем в холодную воду ребрышко или мясо и доводим до кипения.
Так бульон получится более наваристый.
-
В процессе закипания воды будет образовываться серая пенка от мяса.
Её всю нужно снимать, когда вода закипит, пенки уже не будет.
-
Пока вода с мясом закипает, можно подготовить овощи.
Нарезать картофель кубиками.
Если картофель сразу не будет добавляться в бульон, то лучше его залить холодной водой, чтобы картошка не потемнела. Потом перед добавлением в борщ, холодную воду надо слить.
-
Болгарский перец очистить от сердцевины и семечек и нарезать на мелкие кубики.
-
Нарезать лук на мелкие кубики.
-
Морковь натереть на крупной терке.
-
Для зажарки, обжарить лук на растительном масле до легкого золотистого цвета.
-
Добавить к обжаренному луку морковь, перемешать и протушить ещё минут 5, до мягкости моркови.
-
Добавить в бульон картофель, оставить вариться минут 10.
-
Добавить зажарку из лука и моркови.
-
Посолить, сразу добавить 0,5 столовых ложки соли. Потом в процессе досолить по вкусу.
-
Добавить томатный соус, хорошо перемешать, оставить вариться ещё минут 10.
-
Добавить нарезанный болгарский перец.
-
Выдавить через чеснокодавилку чеснок, перемешать.
-
Капусту тонко нашинковать, добавить в борщ.
-
Также добавить мелконарезанный укроп. Хорошо перемешать и оставить вариться на 10-15 минут.
После этого ещё раз попробовать борщ на вкус и досолить, если нужно.
-
После приготовления лучше всего дать борщу настояться минимум час, что бы он натянулся.
Готовый борщ можно подать со сметаной и посыпать зеленью.
