Гороховый суп с копчеными ребрышками

Как приготовить Гороховый суп с копчеными ребрышками:

1. Подготовить заранее горох. Перебрать и избавиться от неспелых или испорченных горошинок. Промыть в холодной воде.

1. Залить 2 л холодной воды и поставить в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше всего на ночь.

1. Приготовить сухарики. Нарезать кусочки батона на кубики. Выложить на противень и отправить подсушиться в духовку, разогретую до 180 градусов. Держать до румяного цвета.

1. Готовым сухарикам дать остыть.

1. Копченые ребрышки разрезать по одному.

1. Добавить их в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. В процессе закипания будет образовываться пенка, её необходимо снимать.

1. После закипания сделать слабый огонь, прикрыть крышкой и так варить 1-1,5 часа.

1. С гороха слить воду, в которой он стоял, промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

1. Достать ребрышки из бульона в отдельную посуду. Добавить к ним пару черпаков бульона.

1. В кастрюлю с бульоном добавить горох, довести до кипения.

1. После закипания уменьшить огонь до среднего и так варить 30 минут.

1. Очистить картофель и нарезать на кубики.

1. Мелко нарезать лук.

1. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски.

1. Добавить в кастрюлю картофель. Варить 20 минут.

1. . Обжарить лук на растительном масле, пока он станет прозрачным.

1. Добавить морковь и обжарить все вместе еще 5 минут.

1. Добавить зажарку в кастрюлю. Перемешать.

1. Следом за зажаркой отправить в кастрюлю ребрышки. Варить еще 5 минут.

1. Добавить горчицу. Хорошо перемешать. Попробовать, если нужно посолить, поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и снять с огня.

1. Суп готов. Нужно дать ему настояться еще 30 минут и можно подавать. Подавать лучше всего посыпав мелко нарезанной зеленью и сухариками, именно так получается вкуснее всего.