Жареные баклажаны с начинкой

Как приготовить Жареные баклажаны с начинкой:

1. Нарезать мясо и лук на небольшие кусочки.

1. Пропустить через мясорубку.

1. Баклажаны помыть, удалить плодоножку и нарезать на средние кольца.

1. Удалить сердцевину у каждого колечка, оставляя немного мякоти по бокам.

1. Мякоть баклажан мелко нарезать.

1. Смешать с фаршем.

1. Обжарить до полуготовности фарш, главная задача этого этапа, чтобы масса уменьшилась в объеме и испарился лишний сок.

1. Фарш остудить.

1. Из помидора удалить семена с мякотью, нарезать на мелкие кубики.

1. Болгарский перец мелко нарезать.

1. Чеснок мелко покрошить.

1. Нарезать мелко зелень петрушки.

1. Сыр натереть на мелкой терке.

1. Яйца смешать до однородности.

1. В фарш добавить нарезанные овощи и зелень, натертый сыр, яйца. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

1. Обжарить колечки баклажан, на сильном огне, с обеих сторон.

1. Сделать огонь ниже среднего, заполнить колечки начинкой.

1. Обжарить под накрытой крышкой с обеих сторон, до румяной корочки.

1. Выложить обжаренные баклажаны на бум. полотенце, чтобы впитались излишки масла.

1. Баклажаны готовы и можно сразу их подавать. Такие баклажаны будут вкусные и в горячем, и в холодном виде.