Маринованные баклажаны с перцем
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Ингредиенты для рецепта:
Баклажаны – 400 г
Болгарский перец – 400 г
Чеснок – 3-4 зубчика
Зелень петрушки – 10 г
Для маринада:
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Сухие травы – 1 ч.л. (у меня Орегано)
Лимонный сок – 2 ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Как приготовить Маринованные баклажаны с перцем:
-
Болгарский перец смазать растительным маслом и отправить запекаться в разогретую духовку до 200 градусов, на 30-35 минут.
-
Баклажаны очистить и нарезать ломтиками, толщиной 0,5 см. Немного посолить.
-
Обжарить на растительном масле, до румяной корочки с обеих сторон.
-
Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
-
Спустя 30-35 минут запеченные перцы переложить в миску.
-
Накрыть её пищевой пленкой или крышкой и оставить так на 15-20 минут, чтобы кожица легко снялась.
-
А пока тонко нарезать чеснок.
-
И измельчить зелень петрушки.
-
Спустя 15-20 минут снять кожицу с перца. Дальше переложить перец на разделочную доску, а сок от него оставить в миске, он понадобится для маринада.
-
У перцев убрать плодоножку и семена.
-
И нарезать их на кусочки, по размеру примерно, как баклажаны.
-
Для маринада, смешать сок от перцев, соль, сахар, сухие травы и лимонный сок. Перемешать до полного растворения соли и сахара.
-
Дальше добавить растительное масло и перемешать до однородности. Маринад готов.
-
В емкость, где будут мариноваться овощи, выложить слой из баклажанов, сверху слой из перца, чеснок, посыпать петрушкой и чуть-чуть полить маринадом.
-
Так повторить все слои и в конце залить оставшимся маринадом. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а в идеале на ночь.
-
Вкуснейшая закуска из баклажанов с перцем готова.
