Овощной суп из кабачков на сметане со сливками

Как приготовить Овощной суп из кабачков на сметане со сливками:

1. Лук нарезать на небольшие кубики.

1. И сразу отправить его обжариваться на смеси растительного и сливочного масел. Обжаривать лук следует в кастрюле, в которой будете готовить суп, до прозрачности.

1. За это время натереть на крупной терке кабачки. Если кабачки молоденькие, то кожицу и семена удалять не обязательно, а вот если будете готовить из зрелых кабачков, то кожицу и семена лучше удалить.

1. Когда лук немного подрумянится, убавить огонь на средний, добавить к нему муку. Быстро перемешать и не переставая помешивать обжаривать все вместе 1 минуту. В процессе этого добавить еще паприку.

1. Дальше добавить холодную воду. Перемешать. В конечном итоге воды можно добавить больше, чем указано в пропорциях, зависит от вашей желаемой густоты супа. Сразу добавьте 1 л воды, а в конце приготовления, если сочтете нужным, добавите ещё.

1. Добавить натертые кабачки. Снова перемешть.

1. Накрыть крышкой и довести до кипения.

1. Чтобы не терять времени, пока закипает вода, можно приготовить сухарики. Нарезать белый хлеб на кубики.

1. Полить его маслом, добавить специи по вкусу (мне нравится добавлять прованские травы, паприку, соль и немного выдавленного чеснока). И тщательно перемешать.

1. Пересыпать на противень или в форму для выпечки, равномерно разровнять. Отправить подсушиться в духовку на 10-15 минут, при 150 градусах.

1. Когда закипит воду следует убрать пенку, которая образуется сверху.

1. Добавить сметану, сливки и соль по вкусу. Перемешать.

1. Подержать суп на огне ещё пару минут и всё. Суп готов. По желанию можно этот суп перебить блендером и получится вкусный крем суп из кабачков.

1. Также в этот суп добавляется мелконарезанный укроп. Можно добавить в кастрюлю и проварить так 1 минуту, а можно просто добавлять при подаче в тарелку.

1. Подавать суп посыпав зелень и сухариками.