Плов
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Ингредиенты для рецепта:
Плов готовим в одной посуде, я использовала сковороду вок на 3 л.
750 г мяса (в идеале пожирнее, я беру свиной ошеек)
500 г риса (лучше брать длиннозерный, у меня Басмати)
300 г моркови
250 г лука
1 ч.л. зиры (другое название Кумин)
1 ч.л. сушеного барбариса
0,5 ч.л. куркумы
1 головка чеснока
75 г растительного масла
соль, перец
Как приготовить Плов:
-
Нарезать лук на крупные кубики.
-
Нарезать морковь на полукольца.
-
Нарезать мясо на средние кусочки.
-
Плов готовим в одной посуде, поэтому начинаем готовить сразу там, где будет плов.
Налить в посуду масло и обжарить лук до золотистого цвета.
-
Добавить мясо, перемешать, обжарить.
-
Когда мясо станет светлого цвета и пустит сок, добавить морковь.
Перемешать, обжарить ещё 5-7 минут.
Крышкой не накрывать
-
Добавить специи (куркуму, барбарис и зиру), посолить (1 ч.л. соли), поперчить.
Перемешать.
-
Налить воду, чтобы она покрывала мясо и так протушить 30-40 минут на среднем огне.
Под закрытой крышкой.
-
Рис, промыть холодной водой 5-6 раз.
-
Высыпать рис и разровнять по верху.
С мясом не перемешивать!
-
Аккуратно залить теплой водой, так, чтобы вода покрывала рис на 2 см.
Немного посолить (0,5 ч.л. соли).
Не перемешивать.
Накрыть крышкой и так варить, пока рис не впитает в себя воду.
-
В середину риса вдавить чеснок.
Сделать отверстия по кругу (это нужно для выхода пара).
Накрыть крышкой и так варить ещё 20-25 минут до готовности (на среднем огне).
-
Проверить, через сделанные отверстия, есть ли на дне вода.
Если нет, то плов готов.
-
Перед подачей всё перемешиваем.
