Сметанный пирог
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Ингредиенты для рецепта:
Тесто:
Желток – 2 шт.
Сливочное масло – 80 г
Мука – 200 г
Сахар – 70 г
Цедра половины апельсина
Сок половины апельсина
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Начинка:
Белок – 2 шт.
Сахар – 80 г
Сметана – 400 г (можно заменить густым йогуртом)
Мука – 3 ст.л. (можно заменить кукурузным крахмалом)
Как приготовить Сметанный пирог:
-
Желтки растереть с сахаром.
-
Добавить растопленное сливочное масло.
Перемешать до однородности.
-
Добавить цедру и сок апельсина, просеянную муку и разрыхлитель. Муку лучше добавлять частями, каждый раз хорошо перемешивая.
-
Когда ложкой станет сложно перемешивать, замесить руками.
Долго замешивать не нужно, буквально до момента пока мука смешается с другими ингредиентами.
-
Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и придать форму брусочка.
-
Разделить тесто на две части, одна больше, другая меньше.
Завернуть в пищевую пленку или в пакет, отправить в морозильную камеру на 20-30 минут.
-
Для начинки, белки со щепоткой соли взбить в пышную пену.
-
Частями добавить сахар.
Взбивать на максимальных оборотах до устойчивых пиков.
-
Частями добавить сметану, взбивая на низких оборотах миксера.
-
Добавить муку. Еще раз взбить на низких оборотах миксера.
-
Выложить большую часть теста в форму для выпекания (диаметр моей формы 22 см).
Равномерно распределить по форме.
-
Вылить начинку. Разровнять.
-
Сверху на крупной терке равномерно натереть оставшееся тесто.
Отправить выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут.
-
Пирог готов. Следует ему дать остыть и только потом доставать из формы и нарезать.
