Солянка сборная мясная с копченостями
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Ингредиенты для рецепта:
Кол-во ингредиентов рассчитано на 2 л воды. В зависимости от желаемой густоты солянки, воды может понадобиться больше, поэтому в процессе приготовления можно добавить еще.
Мясо -350 г (подойдет, как говядина, так и свинина)
Копчености - 500 г (5-6 видов, например, сервелат, охотничьи колбаски, с/к грудинка, балык, салями, копченые ребрышки)
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Маринованные (соленые) огурцы - 100 г
Огуречный рассол - 100 мл
Томатная паста - 70 г
Каперсы - 15 г
Лавровый лист - 1 шт.
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
лимон для подачи
маслины без косточек для подачи
Как приготовить Солянка сборная мясная с копченостями:
-
Мясо залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
В процессе закипания будет образовываться пенка, её необходимо снимать.
-
После закипания воды, убавить огонь. Варить мясо примерно 1 час под крышкой.
-
Пока отваривается мясо, подготовить остальные ингредиенты.
Лук нарезать на небольшие кубики, обжарить на растительном масле до прозрачности..
-
Дальше добавить к нему натертую на крупной терке морковь.
Обжарить пару минут.
-
Ещё в зажарку добавить маринованные или соленые огурцы, нарезанные на кубики.
Обжаривать все вместе еще пару минут.
-
В последнюю очередь добавить томатную пасту. Перемешать и в случае, если томатная паста будет густовата, то еще добавить немного воды.
-
Тушить всё вместе 5-7 минут.
Спустя 5-7 минут снять с огня, зажарка готова.
-
Копчености разных видов нарезать на небольшие кусочки.
-
И немного обжарить их на растительном масле.
Сильно зажаривать их не нужно, буквально 5 минут, чтобы они раскрыли свой вкус и аромат.
-
Готовое мясо достать из бульона.
-
Сразу же нарезать на небольшие кусочки.
-
Вернуть уже нарезанное мясо в бульон.
-
В след за мясом добавить в бульон копчености.
Варить 5 минут.
-
Дальше добавить зажарку.
-
Вместе с зажаркой добавить каперсы.
-
И в этот же момент добавить огуречный рассол.
Перемешать, варить 10 минут.
-
Спустя 10 минут добавить лавровый лист.
Попробовать солянку на вкус и если нужно добавить соль, перец по вкусу.
-
Снять солянку с огня, накрыть крышкой и дать ей настояться 15-20 минут.
-
Когда солянка настоится достать лавровый лист и можно подавать на стол.
-
Вкуснейшая домашняя мясная солянка с копченостями готова.
При подаче добавьте нарезанные кольцами маслины и кружочек лимона. Дополнительно можно посыпать зеленью петрушки. А также ещё можно добавить ложечку сметаны или подать её отдельно.
