Суп пюре из кабачков без сливок

Как приготовить Суп пюре из кабачков без сливок:

1. Лук нарезать на небольшие кубики.

1. И сразу отправить его обжариваться на смеси растительного и сливочного масел. Обжаривать лук следует в кастрюле, в которой будете готовить суп, до прозрачности.

1. Морковь натереть на крупной терке.

1. Добавить её к луку, перемешать и оставить немнго потушиться.

1. Дальше на небольшие кубики нарезать болгарский перец.

1. Его также отправить в кастрюлю к овощам, перемешать.

1. Последними на тонкие кусочки нарезать кабачки. Если кожица кабачков грубая или с изъянами, то лучше её счистить, а если тоненькая и чистая, то счищать не обязательно.

1. Добавить кабачки к остальным овощам, перемешать. Залить холодной водой настолько, чтобы она доходила до овощей, но не покрывала их. Довести до кипения.

1. После закипания уменьшить огонь на средний, так варить 20 минут, под крышкой.

1. За это время можно приготовить сухарики. Нарезать белый хлеб на кубики.

1. Переложить в миску, полить маслом, добавить специи по вкусу (у меня прованские травы, паприка, соль и немного выдавленного чеснока). И тщательно перемешать.

1. Пересыпать на противень или в форму для выпечки, равномерно разровнять. Отправить подсушиться в духовку на 10-15 минут, при 150 градусах.

1. Через 20 минут проверить овощи на готовность, они должны быть мягкие. Добавить соль по вкусу, перемешать и снять с огня.

1. Перебить блендером в пюре и можно готовить к подаче.

1. Для подачи мелко нарезать укроп. Его можно добавить и на этапе готовки в кастрюлю, но мне больше нравится посыпать им суп при подаче и в кастрюлю не добавлять.

1. Ну, а дальше дело за малым, разлить суп по тарелкам, посыпать укропом и сухариками и можно подавать. Кстати, для любителей пряносей, при подаче можно еще добавить щепотку приправы Хмели-сунели, получается очеть ароматно и вкусно.