Суп пюре из кабачков
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Ингредиенты для рецепта:
*рецепт рассчитан на 2-2,5 л кастрюлю
Кабачки – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт. (крупного размера)
Чеснок – 2-3 зубчика
Плавленый сырок Сливочный – 1 шт.
Вода – 500-600 мл
растительное масло
соль, перец по вкусу
Для сухариков:
Батон – 100 г
Растительное масло – 20 мл
Паприка – 0,5 ч.л.
Прованские травы – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Как приготовить Суп пюре из кабачков:
-
Лук нарезать на небольшие кубики.
-
Измельчить чеснок.
-
Сразу же обжарить лук и чеснок, на растительном масле, прямо в кастрюле. Обжаривать до прозрачности лука.
-
Пока жарится лук, морковь натереть на крупной терке.
-
Некрупно нарезать картофель.
-
Добавить морковь и картофель к луку. Перемешать, обжаривать до мягкости моркови.
-
Дальше некрупно нарезать кабачки. Если кабачки зрелые и у них твердые семена, то лучше их удалить.
-
Добавить их в кастрюлю. Перемешать. Сразу залить водой.
-
Водой залить так, чтобы она НЕ покрывала овощи (так как кабачки ещё пустят сок и жидкости прибавится). Дождаться, когда закипит вода. После этого убавить огонь, накрыть крышкой и так тушить 20 минут.
-
Пока овощи тушатся, приготовить для подачи сухарики. Нарезать на кубики хлеб, добавить растительное масло, паприку, прованские травы, соль и выдавленный через пресс чеснок. Перемешать, выложить на противень или в форму, и отправить в духовку подсушиться и подрумяниться на 10-15 минут, при температуре 150 градусов.
-
В последнюю очередь натереть плавленый сырок на мелкой терке.
-
Спустя 20 минут добавить в суп плавленый сырок. Перемешать. Сразу же добавить соль и перец по вкусу. Тушить под крышкой ещё 5 минут.
-
Спустя 5 минут снять суп с огня и перебить блендером в пюре.
-
Суп пюре готов.
-
При подаче посыпать суп нарезанной зеленью петрушки и посыпать сухариками.
